Как позже оказалось, его вполне реально приготовить и в домашних условиях. На полках супермаркетов на данный момент без проблем можно найти сыр маскарпоне и палочки савоярди, от различных производителей. А вкус готового блюда 100% не хуже, а зачастую лучше многих аналогичных десертов, подаваемых в местах общественного питания. Итак, начнем!

Вам потребуется на 4 порции: 

•  9 перепелиных яиц (или 2 куриных яйца)
• 50 гр. сахара
• 250 гр. сыра маскарпоне
• 1 пачка печенья «Савоярди»
• 1 ст. кофе (готовый и охлажденный). Приготовить по вкусу. Можно брать и растворимый кофе.
• порошок какао (для посыпки)
• по желанию и вкусу можно добавить 1 ст. л. ликера (например, «Бэйлис»), рома, коньяка, вина (добавлять в остывший кофе)      В классическом рецепте используются куриные яйца. Но так как в десерт идут свежие яйца, без термической обработки, я беру перепелиные, которые практически не подвержены сальмонеллезу. И поскольку я не являюсь большим ценителем кофе,  беру обычный растворимый. На 1 стакан (250 мл.) 2 ч.л. кофе. Без сахара. Посыпку из какао можно заменить тертым шоколадом. Палочки савоярди — на  бисквитные палочки.

В переводе с итальянского «тирамису» означает «взбодри меня». Как же это сделать?

Технология приготовления десерта «Тирамису»:

Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром.

Добавить сыр маскарпоне, хорошо перемешать. Белки хорошо (подольше) взбить, чтобы получилась не жидкая пена.

Добавить белки в смешанные с сыром желтки, аккуратно (по возможности в одну сторону) перемешать.

В форму, в которой будет десерт, сложить палочки печенья савоярди, предварительно окунув их в кофе (окунать быстро, резким движением). Палочки выложить в 1 слой.

Затем на палочки выложить половину получившегося крема, разровнять.

Повторить предыдущий пункт — палочки в кофе, выложить, крем.

Дать десерту пропитаться 5-6 часов в холодильнике.

Перед подачей посыпать какао через сито.

Десерт нежный, вкусный, обалденный!

Вам потребуется: 

Тесто: 2 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. сметаны, 1,5 ст. муки, 1 ч.л. соды, около 200 гр. сгущеного молока.

Крем: 0,75 л. сметаны, 2 ст.сахара

Глазурь: можно сварить по классическому рецепту, но мы делаем проще: берем горький шоколад (плитку), немного молока и сливочного масла.

А также грецкие орехи (очищенные), около 100 гр.

Технология приготовления торта:

Смешать яйца, сахар, добавить сметану, сгущеное молоко, перемешать.

Добавить гашеную соду (или разрыхлитель), перемешать, всыпать муку, перемешать.

Разделить тесто на 2 неравных части: 1/3 и 2/3. «Белую» часть вылить в форму (у меня силиконовая форма диаметром 22 см.), смазанную маслом. Поставить в разогретую духовку (180 град.), выпечь.  В оставшуюся 1/3 часть добавить 1 ст.л. какао, перемешать, вылить в форму и выпечь.

Пока пекутся коржи, можно заняться приготовлением крема.

Смешайте сметану, сахар и остатки сгущенки (по желанию). По рецепту не нужно, но так как в пачке остается сгущенка, я добавляю ее в крем. Мне кажется, он так поучается внуснее. Грецкие орехи можно добавить в крем, но можно и посыпать ими коржи отдельно.

«Секрет» чудесного крема для такого торта кроется в том, что сметану желательно, просто очень желательно процедить через марлю. Использовать естественно, нужно густую часть. На процеживание может уйти несколько часов, поэтому лучше сделать это заранее, например поставить на ночь в холодильник.

Когда выпечены оба коржа, и крем готов, промажьте сметаной светлый корж.

Темный корж поломайте или порежьте на крупные куски, затем обмакивая каждый кусочек в крем, выложите их горкой на светлый.

Готовим глазурь: шоколад поломайте на плитки, растопите на медленном огне, добавив немного молока и сливочного масла.

Получившуюся «горку» полейте глазурью.

Торту нужно дать пропитаться несколько часов (желательно ночь) в прохладном месте.

Приятного чаепития!

Вам потребуется:

Для теста: 3 яйца; 0,5 ст.сахара; 0,8 ст.муки

Для начинки: джем или варенье, желательно погуще и однородное

Для украшения: сахарная пудра

А также: пергаментная бумага/ белая бумага, полиэтиленовый пакет, вода в мисочке (для смачивания пальцев). Про миксер, печку и посуду упоминать не буду.

Технология приготовления бисквитного рулета:

  Взбейте яйца с сахаром. Я беру яйца из холодильника (т.е. они холодные). Для рулета по этому рецепту белки от желтков отделять не нужно.

Взбивать придется довольно долго — минут 5-7 или более. До тех пор, пока на смеси не будет оставаться на несколько секунд след от пальца, если им провести по смеси. Пишу так подробно, т.к. хочу описать все нюансы, которые для меня были важны в свое время.

Просеянную муку (лучше всего на 2 раза просеянную, так тесто получится пышнее) нужно всыпать в яично-сахарную взбитую смесь. Но! всыпать муку необходимо аккуратно, понемногу и главное — размешивать рукой в одном направлении. Например, по часовой стрелке или наоборот. Не меняйте направление перемешивания. Это делается для того, чтобы взбитые белки не осели. Не переусердствуйте с длительностью перемешивания.

Тесто готово. Выливаем его на противень, застеленный бумагой  и ставим в разогретую духовку. Выпекаем примерно 15 минут. Рулет получается не толстый, выпекается быстро, его готовность я определяю просто по цвету.

   Когда рулет готов, вынимаем его из духовки, берем тесто вместе с бумагой и переворачиваем на пакет. Пальцами, смоченными в воде, мочим бумагу в нескольких местах. Делать все необходимо быстро, чтобы рулет не успел остыть. Иначе тесто при сворачивании не станет рулетом, а просто сломается. Итак, смоченную бумагу отрываем аккуратно от теста. Тесто, свободное от бумаги, смазываем вареньем по всей поверхности. И сворачиваем в рулет.

Готовый рулет посыпаем сахарной пудрой, разрезаем и подаем на стол!

Приятного чаепития!